历史

Pineau des Charentes和干邑P&C的历史


干邑的历史


然而,由于酒精含量低,该地区的葡萄酒质量受到海上旅行时间的影响而发生了很大的变化,荷兰人为了更好地保存葡萄酒而进行蒸馏。 他们把结果称为“brandwijn”白兰地 (brandy),并将其加水稀释饮用。

然后将葡萄酒在生产区蒸馏以限制运输量。二次蒸馏提纯法在17世纪左右出现,使白兰地 (eau-de-vie)不会变质,从而使其更好运输。后来人们发现,这些在利穆赞(Limousin)地区生产的橡木桶当中待了很长时间的烧酒竟然变得更加好喝了,而且不需要兑水。

在十八世纪和十九世纪,这些白兰地的贸易向北欧,美洲和远东地区发展.

在19世纪末,根瘤蚜摧毁了葡萄园,人们开始从从美国引进葡萄树的砧木,这些美国进口葡萄能更好地抵抗这种昆虫。.

传统的葡萄品种 鸽笼白(Colombard),以及白福尔(Folle Blanche )逐渐被生长能力更强的白玉霓葡萄(Ugni Blanc)所取代。

1909年,生产的地理区域被划定界限,1936年,干邑成为受“原产地认证”(Appellation d’Origine Contrôlée)保护的产品。

如今,干邑是一种国际奢侈品,其中超过90%的产品出口到近160个国家。

品质卓越的白兰地,是法国的象征和它的“生活的艺术”。


Pineau des Charentes P&C的历史


原本传奇的夏朗德皮诺葡萄甜酒(Pineau des Charentes)与干邑共享其历史。 四个多世纪以来,凭着对世代相传的传统和专业的尊重, 酿酒师一直热衷于开发世界上独一无二的白酒。

自1945年以来,这项工作的质量得到了“原产地认证”(AOC)的认可。

由于位于夏朗德地区和大西洋之间的独一无二的土地,石灰石土壤的丰富性和海洋气候令葡萄成熟度极佳。

摘采葡萄的工作从9月底开始。

将葡萄压榨以获得葡萄汁,然后与干邑白兰地混合以停止发酵。

然后将 夏朗德皮诺葡萄甜酒(Pineau des Charentes)在橡木桶中陈化,发展其香味,然后在庄园里装瓶。


领土和AOC


P&C 品牌提供高品质的皮诺葡萄甜酒(Pineaux),在传统和专业知识方面进行了精心设计,并且让陈化时间优于AOC的要求。

干邑有干邑原产地(AOC),保证了其生产质量。 它的起源,种葡萄的土地和生产方法严格遵守干邑的生产流程。

该葡萄园占地约7.5万公顷,分布在夏朗德省滨海省份,夏朗德省的大部分地区以及多尔多涅省和德塞夫勒省的两个分地。 根据土壤的地质特征可划分为6个葡萄酒产地 :

– 大香槟地区, 生产最优质和最清淡的白兰地
– 小香槟地区, 生产优质的白兰地,但没有达到同样的精细程度
– 边林区, 生产圆润的白兰地和花卉的香味
最后是优质林区良质林区以及普通林区, 令白兰地的陈酿时间更快

葡萄园延伸在由平原和山丘组成的景观上,有柔和的浮雕和粘土 – 石灰石土壤。 它享有温和的海洋气候和阳光充足,特别有利于葡萄的成熟。


葡萄品种

用于生产的是由AOC的规格定义的: 鸽笼白(Colombard),白福尔(Folle Blanche ),福丽酿 (Folignan),蒙蒂勒 (Montils),赛美蓉(Sémillon)和白玉霓葡萄Ugni Blanc。 后者占主要成份,因为它具有更好的抗病性。

葡萄树的种植是根据艺术规则进行的,葡萄在成熟期摘采,一般从9月中旬到10月中旬。


压制

收获后立即进行压榨,将得到的葡萄汁立即发酵分两个阶段进行酿造,以生产用以蒸馏的葡萄酒,然后在蒸馏之前再对其进行选择。


蒸馏

然后用 “夏朗德干邑蒸馏壶” (Charentais alembic )用双蒸法进行蒸馏 :

– 与葡萄酒的蒸馏相对应的 “第一次加热”,并且可以获得混淆,
– 和“第二次加热”或“熨烫”或“良好加热”,其中包括蒸馏混淆获得干邑白兰地。

蒸馏可以通过选择带着最佳芳香的葡萄酒来浓缩馥郁的独特口味。


老龄化

在老化阶段,在黑暗的酒窖中进行,只有在由利木赞橡木桶或Tronçais森林桶制成的桶中,生命之水(eau-de-vie)才可以没有间断和缓慢的成熟进化,发酵其香气和颜色。

在这个酒精蒸发过程被称为“天使分享”。


装配

祖先传统的装配和技术是每个品牌的商标。开发一款定制的干邑白兰地,是混合了对生命之水挑选,年份和不同葡萄酒的混合的结果。